L' ECUSSON  Restaurant gastronomique  2 rue du lieutenant Dupuis 21200 BEAUNE

MENU DU MARCHE

 

30€ entrée/plat/fromage ou dessert

35€ entrée/plat/fromage/dessert

 

Parfait de foie gras ,pickles de légumes,réduction de cassis

ou 

Salade de lentilles liées au haddock fumé,oeuf mollet,roquette

***** 

Lotte rôtie ,petits pois et fêves ,infusion verveine/gingembre

ou

Entrecôte de veau,oignon doux,abricot/rhubarbe,jus végétal

***** 

Duo de fromage

ou 

Fraises de plein champ BIO crues et cuites,biscuit cuillère,sorbet citron/basilic

 

 

MENU ESTIVAL

 

uniquement servi du mardi au vendredi

40€

Amuse Bouche

*****

Parfait de Foie Gras de Canard, pickels de légumes, réduction de cassis

ou

Mijotée d'Escargots de Bourgogne, champignons, crème d'ail doux, huile de persil

*****

Daurade Sébaste en épais filet, pomme de terre safranée, artichaut, fenouil,

soupe de poisson liée basilic/olive

*****

Assiette de trois fromages de Bourgogne, caramel au Marc

ou

Chocolat 64% en différentes textures, crème glacée au Mélilot

*****

Mignardises

 

MENU COMPAGNON

 

menu en 4 services (entrée/plat/fromage/dessert): 60€

menu en 5 services (entrée/langoustine/plat/fromage/dessert): 85€

 


Amuse Bouche

*****

Truite blanche Bio en bellevue à la "Beaunoise" , légumes croquants,

condiment végétal et oeufs de truite

ou

Thon rouge mi cuit mariné, brushetta de tomate au basilic, sucrine farcie,

sorbet à la moutarde provençale, velours de thon au subtil pinot noir

*****

Langoustines rôties, artichaut violet et romanesco, bouillon clair infusé citron vert/yuzu

*****

Omble Chevalier, crémeux de carotte, huile de fanes et appétits, gel de kalamansi

ou

Demi-Pigeon de Corton, la cuisse confite, Délicatesses aux olives Taggiasca, roquette,

sabayon au son de moutarde

*****

Mousse de Fourme d'Ambert , poires rôties

ou

Assiette de trois fromages de Bourgogne, caramel au Marc

*****

Feuille à Feuille de framboises, meringue et lait

ou

Gourmandise au citron, sorbet limette-gingembre, gel de Téquila et menthe

*****

Mignardises

 

MENU GASTRO-MÔME

 

20€ (plat/dessert) ou 25€ (entrée/plat/dessert)

 


Parfait de foie gras de canard

ou

Croquilles d'Escargots (escargots en coquilles de pâte brisée)

*****

poisson ou viande et légumes de saison

*****

2 boules de glaces maison OU dessert au chocolat

 

 

MENU CONFIANCE

 

105€

 


Balade gourmande, Laissez vous guider par Thomas Compagnon ........

Menu en 7 services

 


accord mets et vins : 60€/pers

(uniquement servi avec ce menu)

 

MENU VEGETAL

 

45€

 

Amuse Bouche,

*****

Composition estivale, frappée d'un sorbet au piment d'Espelette

*****

Crémeux de carotte, huile de fanes , gel au Kalamansi

*****

Délicatesses aux olives taggiasca, roquette, sabayon au son de moutarde

*****

Gourmandise au citron, sorbet limette-gingembre, gel de Téquila et menthe
ou
Chocolat 64% en différentes textures , crème glacée au Melilot

*****

Mignardises

 

 

 

 

L' ECUSSON
Restaurant gastronomique à Beaune
Virginie et Thomas COMPAGNON
2 rue du lieutenant Dupuis
21200 BEAUNE
+ 33 (0)3 80 24 03 82
contact@ecusson.fr
http://www.ecusson.fr

Restaurant L' ECUSSON

Service du midi
à partir de 12h jusqu'à 13h30
Service du soir
à partir de 19h jusqu'à 21h

Fermeture le Dimanche et Lundi (sauf Dimanche de Pâques ,Pentecôte ,Fêtes des mères et vente des vins)

Plan d'accès