Le MENU du MARCHE

26€ (entrée / plat / fromage ou dessert)

31€ (entrée / plat / fromage et dessert)

Servi uniquement au déjeuner

Oeuf parfait,crème de choux fleur,serrano

Ou
Royale de Foie gras de canard,velouté de topinambour à l'huile de noisette

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Dos de Skrei poché,carotte,salicorne,jus acidulé

Ou

Le Suprême de volaille roti,la cuisse farcie,

mijotée de légumes et champignons,jus crémé

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Duo de fromages, caramel au marc
Ou
Mont Blanc revisité

Ce menu est suuceptible d'etre modifié en fonction des approvisionnements

MENU SAVEUR

51€ sans fromage / 56€ avec fromage

Pour débuter l’amuse bouche du moment

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Foie gras de canard poëlé,mangue brulée,rave,condiment,jus de canard

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Skrei poché,endive au safran,pulpe de carotte,huile fruité au calamansi

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Glace Epoisses et caramel au Marc de Bourgogne

Ou

Duo de fromages de Bourgogne

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Crème vanille,fêve tonka,riz soufflé et noix de pécan,struedel chocolat ,           glace praliné

Ou

Ganache chocolat, Guimauve, Sponge cake, tuile Grué, Sorbet passion et gel de mangue

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Mignardises

A partir  de 6 personnes ce menu est servi pour toute la table .

MENU COMPAGNON

Menu dans son intégralité 98€

Menu (**) en 5 services 68€

  **Pour débuter l’Amuse Bouche du moment

 ** Asperge verte de Provence,sabayon sauce mousseline

     Noix de Saint-Jacques des Cotes Bretonnes,fenouil,agrume et shizo,gel de Calamansi

 ** Lieu jaune de ligne,asperge blanche rôtie,miel,citron et pollen

     Crème mousseuse de Grenouilles morilles et vin jaune

** Demi pigeon de Corton ,brocoli fumé et jeunes blettes,épinard,jus corsé

** Dégustation autour de trois fromages

    Crème vanilleà la fêve Tonka,riz soufflé & noix de Pécan,streusel cacao,glace praliné

** Crème citron,biscuit vanille,agrumes,main de Bouddha,gel de rhum,sorbet mandarine

 ** mignardises

Ce menu est servi pour toute la table.

MENU

POUR LES PETITS GASTROMOME

16€ entrée/plat ou plat dessert

20€ entrée/plat/dessert

Croquilles d'escargots

ou

 suggestion du jour

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Viande ou poisson

légumes de saison

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Coupe de Glaces maison (2 boules)

ou

dessert tout chocolat