Pour Commencer…..

-Langoustines & Tourteau, Poireau, Sarrasin, cresson, yaourt fumé

38€

-Mijotée d’ Escargots de Bourgogne, Champignons,cappuccino de beurre persillé

29€

Pour suivre…..

-Omble chevalier des Cévennes, Barquette Poireau nourrie d’un sabayon citron Œuf de truite, Sauce au crémant de bourgogne

30€

-Noix de Saint-Jacques Normandes, Endive & Scorsonère, Clémentine

Sucs des Bardes caramélisé relevé d’Angustura

45€

-Le Carré d’Agneau rôti, carottes au cumin, condiment ail noir,et

l‘Epaule confite menthe/ coriandre, Labneh

48€

-Pomme de Ris de veau de cœur et Légumes rôtis,jus corsé au aromates

55€

Un peu de Fromage…..

-Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes

9€

-Assiette de 4 fromages de Bourgogne-Franche-Comté, caramel au Marc

13€

-Glace Époisses, caramel au Marc de Bourgogne…

9€

Pour Finir...…

-Crème citron, biscuit craquant au citron vert, Agrumes , orangettes

Sorbet orange sanguine au Safran de Bresse

15€

-Crémeux Vanille/Tonka, Streusel, biscuit chocolat «Vapeur», glace café grillé

15€

-Pomme en imprégnation de cidre, caramel, tuile croustillante, sorbet Granny Smith

- Sorbet Champagne

15€

13€