Pour Commencer…..

*-Suprême de caille des Vosges , la cuisse laquée, foie gras de canard,anguille fumée ,

shiso vert, condiment pomme /gingembre

35€

*-Truite «Bio» de la Source de Crisenon en gravelax de citron noir,

œuf de truite, Légumes printaniers, sorbet Estragon , vinaigrette florale

32€

 *-Mijotée d’ Escargots de Bourgogne, Champignons,cappuccino de beurre persillé

29€

*-Crème Mousseuse de Grenouilles aux morilles, ris de veau & vin jaune

50€

Pour suivre…..

*-Turbot , le filet rôti au beurre d’ Etrez, asperges vertes de Provence,

pomme de terre nouvelle farcie, jus d’arêtes corsé Angustura / Citron

45€

*-Omble Chevalier des Cévennes, mêlée de choux fleurs, petits pois et fèves,

Sauce Chardonnay & herbes à curry

33€

*-Agneau fermier du Pays d ‘Oc, le carré rôti, l‘épaule confite façon Wraps,

Carotte, Artichaut violet, ail noir

49€

*-Bœuf Wagyu australien, Tartelette Bourguignonne, Chou rouge, sauce au Pinot Noir

52€

Un Peu de Fromage…..

-Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes

9€

-Assiette de 4 fromages de Bourgogne-Franche-Comté, caramel au Marc

13€

-Glace Époisses, caramel au Marc de Bourgogne…

9€

Pour Finir...…

-Fraises & rhubarbe cuites dans leur jus, riz au lait, crème glacée pistache

15€

-Crémeux Vanille/Tonka, Streusel, biscuit chocolat «Vapeur», glace café grillé

14€

-Gourmandise Orange & safran de Bresse, émulsion au lait d’ amande

-Sorbet Champagne «  arrosé »

14€

13€