Pour Commencer…..

- Terrine de Foie gras de Canard , pêche / verveine, condiment à la graine de moutarde

32€

-Bœuf charolais en différentes façons:

Confit : comté & vin jaune, En tartare: câpres & olives, fraîcheur moutarde à l’Estragon,

En Tataki : Céleri, roquette & neige de bœuf

39€

 - Escargots de Bourgogne en Tartelette d’oignons doux & Champignons , Pulpe de carotte,

beurre persillé /Chartreuse

 -Fine tranche de Truite blanche bio cuit à la flamme, légumes de l’été crus et cuits,

crème de Chardonnay perlée

29€

30€

Pour suivre…..

- Turbot doré au beurre mousseux, artichaut et cébette, condiment de pignon de pin,

sauce au citron Noir

45€

-Le Homard bleu, girolles et petits pois , bisque de homard

55€

- Pigeon de Corton : les suprêmes rôtis, les cuisses confites, crémeux de Maïs,

arlésienne de légumes , jus de pigeon «Barbecue»

55€

- Bœuf black Angus cuit saignant, tartelette de Sucrine rôtie & oignons caramélisés,

gremolatta, sauce au pinot Noir

50€

 Un Peu de Fromage…..

-Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes

10€

-Assiette de trois fromages de bourgogne ,caramel au Marc

10€

-Époisses Berthaut au naturel et en crème glacée, poire et pain d’épices

10€

Pour Finir...…

 - Framboises, Crémeux à la pistache & compotée de fruits noirs, sorbet fraise Mara des Bois

16€

 - Crème & biscuit citron, meringue au sésame noir, sorbet citron et menthe fraîche

16€

 -Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette, glace café grillé

 - Sorbet Champagne « Arrosé »

16€

13€