Pour Commencer…..

-Foie gras de Canard & anguille fumée,

Pomme crue et cuite, chutney de pomme verte , schizo

40€

-Truite rose façon gravelax, citron noir, Poireau vinaigrette, céleri & patate

douce ,sorbet moutarde à l’ Estragon

30€

-Mijotée aux Escargots de Bourgogne, Champignons et Châtaigne

émulsion de beurre persillé

29€

-Langoustine & ris de veau, Légumes d ‘Automne, Nage aigre-douce citron/citron vert

45€

Pour suivre…..

-Omble Chevalier des Cévennes, Mousseline de Choux fleur, Moules de Bouchot,sauce Chardonnay au safran & Caviar d’eau douce

35€

- Noix de Saint-Jacques dorées, scorsonères, endive meunière, agrumes,sucs de corail caramélisé, combava

45€

 -Pomme de Ris de veau de cœur Français, morilles et vin jaune

50€

-Perdreau de Chasse Française OU Grouse rôti, Foie gras poêlé, Eringuy à la feuille de figuier, sauce Poivrade (Suivant Arrivage)

60€

Un Peu de Fromage…..

 -Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes

10€

 -Assiette de quatre fromages de bourgogne ,caramel au marc

13€

 -Epoisse Berthaut au naturel et en crème glacée, poire et pain d’épices

10€

Pour Finir...…

 -Meringue & crème de Marron, texture de Cassis, lait glacé au yaourt, oxalis

16€

-Poire d ‘automne, Amande, crème légère à la cardamome, sorbet poire William

16€

-Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette, glace café grillé

 - Sorbet Champagne « Arrosé »

16€

13€