En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.
LA CARTE
Pour commencer …
-Ile flottante d' Escargots de Bourgogne ,champignons , cappucino de beure persillé 29€
-Déclinaisons autour du boeuf charolais : en tartare/en tataki/mariné 39€
-Gambas vivifiées d'agrumes,salade de fenouil au safran et carvi 25€
-Sériol Ikéjimée & chair de tourteau,tomate de pein champ acidulée,avocat,condiment calamansi,capucines 33€
La mer,l'eau douce ...
- Truite blanche Bio,confit de légumes de l'été aux puntines,oeufs de truite,crackers herbacés à cru,sauce Condiment basilic 33€
-Filet de Rouget,tomate semi-confite,délicatesses,rouille,basilic,rédustion d'une soupe de poisson 49€
-Homard des Cotes Bretonnes,petit épautre cuisiné comme un risotto ,bisque de homard 60€
La prairie et la basse-cour...
-Rable de Lapin,la cuisse en éffilochée,poulpe snacké,raisin blond,patisson & raisins blonds,purée de pois cassés,jus à l' estragon 35€
-Pigeon de Corton entier ,oignon grillé,betterave,condiment baie rouge,huile fumée 46€
-Déclinaison d'Agneau des prairies de la vallée de l'Ouche:le carré rôti/le gigot cuit 7 h/épaule confite longement aux épices douces,jus ail noir
Un peu de fromage
- Mousse de Fourme d'Ambert ,poires rôties,crumble aux noisettes et fruits secs 9€
- Assiette de 3 fromages de Bourgogne, caramel au Marc 11€
- Glace Epoisses, caramel au Marc 9€
Pour finir ...
-Meringue légère ,bisquit craquant au citron vert,pomelos,sorbet limette gingembre 14€
-Crémeux vanille/tonka,streusel ,biscuit chocolat vapeur,glace au café grillé 14€
-Gourmandise pistache /fruits rouges,dacquoise,opaline,sorbet griotte arlequin 14€
-Sorbet au Champagne 13€
Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.
BOISSONS
Eaux minérales:
Evian 75cl 8,00 €
Evian 50cl 5,00 €
Badoit 75cl 8,00 €
Badoit 50cl 5,00 €
Badoit rouge 75cl 8,00 €
Chateldon 75cl 8,00 €
Perrier 33cl 5,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française 9,00 €
Sirop à l'eau 1,50 €
Sodas 6,00 €
Boissons chaudes:
Café 4,00 €
Café double 5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....) 5,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....) 5,00 €
verre de vin 10cl 5€/13€