En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.

LA CARTE

Pour commencer …

-Ile flottante d' Escargots de Bourgogne ,champignons , cappucino de beure persillé    29€

-Déclinaisons autour du boeuf charolais : en tartare/en tataki/mariné 39€

-Gambas vivifiées d'agrumes,salade de  fenouil au safran et carvi  25€ 

-Sériol Ikéjimée & chair de tourteau,tomate de pein champ acidulée,avocat,condiment calamansi,capucines  33€

La mer,l'eau douce ...

- Truite blanche Bio,confit de légumes de l'été aux puntines,oeufs de truite,crackers herbacés à cru,sauce Condiment basilic   33€

-Filet de Rouget,tomate semi-confite,délicatesses,rouille,basilic,rédustion d'une soupe de poisson   49€

 -Homard des Cotes Bretonnes,petit épautre cuisiné comme un risotto ,bisque de homard 60€

La prairie et la basse-cour...

-Rable de Lapin,la cuisse en éffilochée,poulpe snacké,raisin blond,patisson & raisins blonds,purée de pois cassés,jus à l' estragon  35€

-Pigeon de Corton entier ,oignon grillé,betterave,condiment baie rouge,huile fumée 46€

-Déclinaison d'Agneau des prairies de la vallée de l'Ouche:le carré rôti/le gigot cuit 7 h/épaule confite longement aux épices douces,jus ail noir

 Un peu de fromage

- Mousse de Fourme d'Ambert ,poires rôties,crumble aux noisettes et fruits secs 9€

- Assiette de 3 fromages de Bourgogne, caramel au Marc 11€

- Glace Epoisses, caramel au Marc 9€

Pour finir ...

-Meringue légère ,bisquit craquant au citron vert,pomelos,sorbet limette gingembre  14€

-Crémeux vanille/tonka,streusel ,biscuit chocolat vapeur,glace au café grillé 14€

-Gourmandise pistache /fruits rouges,dacquoise,opaline,sorbet griotte arlequin 14€

-Sorbet au Champagne 13€

 Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.

BOISSONS 

Eaux minérales:
 
Evian 75cl   8,00 €
Evian 50cl   5,00 €
Badoit 75cl   8,00 €
Badoit 50cl   5,00 €
Badoit rouge 75cl   8,00 €
Chateldon 75cl   8,00 €
Perrier 33cl   5,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française   9,00 €
Sirop à l'eau   1,50 €
Sodas   6,00 €

Boissons chaudes:
 
Café   4,00 €
Café double   5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....)   5,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....)   5,00 €
 
verre de vin 10cl   5€/13€