
En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.
LA CARTE
Pour Commencer….. | |
-Bœuf charolais en différentes façons,Confit : comté & miel, En tartare : câpres & olives fraîcheur moutarde à l’ancienne,En Tataki : sucrines & oignons frits , condiments ail noir | 36€ |
-Foie gras de Canard & anguille fumée,Pomme crue et cuite, chutney de pomme verte , schizo | 40€ |
-Truite «Bio» de la Source de Crisenon en gravelax de citron noir,œuf de truite, Légumes de saison, sorbet Estragon , vinaigrette florale | 35€ |
- Île flottante aux Escargots de Bourgogne, mijotée de Champignons,émulsion de beurre persillé | 29€ |
Pour suivre….. | |
-Omble Chevalier des Cévennes, Céleri, Délicatesses , Haricots verts, caviar d’eau douce au chardonnay | 35€ |
-Bar rôti sur la peau, Encornets, Moules de bouchots, Couteaux, mousseline de choux fleur,Sauce Marinière au safran de Bresse | 45€ |
-Homard des Côtes Bretonnes, petit épeautre Bio lié d’un confit de tomate aux épices,bisque de crustacés | 60€ |
-Suprême de Pigeon de Corton rôti, la cuisse confite, figue rôtie, Eringuy cuit en feuille de figuier, jus corsé au vinaigre de figue et poivre noir, | 50€ |
- Bœuf Angus «servi saignant», Pomme de terre farcie, tartelette bourguignonne, Sauce velours au Pinot Noir | 52€ |
Un Peu de Fromage….. | |
-Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes | 9€ |
-Assiette de 4 fromages de Bourgogne-Franche-Comté, caramel au Marc | 13€ |
-Glace Époisses, caramel au Marc de Bourgogne… | 9€ |
Pour Finir...… | |
-Meringue & crème de Marron, texture de Cassis, lait glacé au yaourt, oxalis | 16€ |
-Poire d ‘automne, Amande, crème légère à la cardamome, sorbet poire William | 15€ |
-Crémeux Vanille/Tonka, Streusel, biscuit chocolat «Vapeur», glace café grillé -Sorbet Champagne « arrosé » | 16€ 13€ |
Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.
BOISSONS
Eaux minérales plate 8€:
Eaux minérales gazeuse 8€
Evian 50cl 5,00 €
Badoit 50cl 5,00 €
Perrier 33cl 5,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française 9,00 €
Sirop à l'eau 1,50 €
Sodas 6,00 €
Boissons chaudes:
Café 3,00 €
Café double 5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....) 4,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....) 4,00 €
verre de vin 10cl 5€/13€