L' ECUSSON  Restaurant gastronomique  2 rue du lieutenant Dupuis 21200 BEAUNE

En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.

 

NOTRE CARTE

 

Entrées :

Foie gras de canard poelé,kaki,jus au calamansi
32€

 demi portion 19€

Tourteau en gelée aux senteurs marines,émiétté de pinces et haddock fumé,caviar oscietre prestige Kaviari,cremeux de choux fleurs,romanesco
35€

 

 Dans l'esprit d'un poireau vinaigrette ,saumon fumé par nos soins,pate de coing ,légumes racines,vinaigrette insolite

26€

 

Escargots Sauvages de Bourgogne de la Maison Billot,
Mijoté de champignons de saison, biscuit au persil, Émulsion de beurre persillé
26€

 

 

La Mer, L’eau douce:

Noix de Saint Jacques des cotes bretonnes,endives,picon,scorsonnères et pomelos,jus terre et mer                                                                43€

 Filet de Sandre,écrasé de pomme de terre ratte ,oeuf de truite et cardamome                                                          38€

 

La Prairie, la Basse-Cour:

Belle pomme de ris de veau rôtie,
Frégola Sarda liées aux légumes racines & huile de truffe, Jus de veau corsé
45€


Filet de canette des Dombes, navet confit à l’hibiscus, griottines de Fougerolles, betteraves,

Condiment fruit noir, jus de canette
32€


Pigeon de corton : les suprêmes rôtis, les cuisses confites,

Eringuy ,chataigne ,mijotée de topinambour au grué de cacao,sauce poivrade
43 €

 

Filet de boeuf,choux rouge,pomme de terre rotie,croustillant de champignons de Paris bruns ,oignons doux,jus au pinot noir

45 €


Nous vous informons que tout poisson ou toute viande commandés à la carte en direct nécessite 25 minutes de préparaton minimum. Les viandes sont d’origine française


Nos compositions Fromagères:

MOUSSE DE FOURME D’AMBERT | Poires rôties
8€

Avec la Fourme, nous vous suggérons : Un verre 4cl de Rivesaltes 1969 (8€)


CREME GLACEE A L’EPOISSES | Caramel au Marc de Bourgogne
8€


L’ASSIETTE de 3 Fromages affinés de Bourgogne
9€


DECOUVERTE DE NOS FROMAGES

Assiette de 3 fromages affinés| glace époisses | Mousse de Fourme d’Ambert
14€


 

Le Sucré:

AGRUMES

Crème citron | biscuit macaron | Sorbet mandarine
16€

 

VANILLE / CAFE / FEVE TONKA

Crème Vanille fève tonka | riz soufflé |Streusel cacao | crème glacée café grillé
16€


CHOCOLAT 64%

Ganache | Guimauve | Sponge cake | Sorbet fruit de la Passion | Gel Mangue
16€


SORBET CHAMPAGNE
12€


 

Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité: Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.

 

 

L' ECUSSON
Restaurant gastronomique à Beaune
Virginie et Thomas COMPAGNON
2 rue du lieutenant Dupuis
21200 BEAUNE
+ 33 (0)3 80 24 03 82
contact@ecusson.fr
http://www.ecusson.fr

Restaurant L' ECUSSON

Service du midi
à partir de 12h jusqu'à 13h30
Service du soir
à partir de 19h jusqu'à 21h

Fermeture le Dimanche et Lundi (sauf Dimanche de Pâques ,Pentecôte ,Fêtes des mères et vente des vins)

Plan d'accès