L' ECUSSON  Restaurant gastronomique  2 rue du lieutenant Dupuis 21200 BEAUNE

En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.

 

NOTRE CARTE

 

Pour débuter …..

Terrine de Foie gras de canard, magret fumé, pomme de dix heures, 25€
Chutney de Granny Smith aux graines de moutarde , verjus

Langoustines et Ris de veau poêlé, betteraves, infusion aromatique aigre doux 35€

Mijotée d’Escargots de Bourgogne de la Maison Billot et champignons, 25€
émulsion au beurre persillé

 

 

La Mer & L’eau douce…..

Belle Noix de Saint Jacques des Côtes Normandes, choux fleur et Romanescos, 38€
Marinière de coquillages au chardonnay, poutargue

Omble Chevalier des Cévennes, céleri, crémeux de pomme de terre, œuf de truite , 32€
condiment végétal

 

 

La Prairie & L élevage…..

Pigeon OU Perdreau rôti, potimarron, mijotée de légumes d’automne, 40€
sabayon des sous bois, praliné de cèpes , comme une sauce grand veneur

Dos de Cerf , pulpe de betterave fumée, fruits noirs, tartelette de champignons, 46€
comme une sauce grand veneur

 

Nous vous informons que tout poisson ou toute viande commandés à la carte en direct nécessite 25 minutes de préparation minimum.

Les viandes sont d’origine française et royaume-uni

 

 

Nos compositions Fromagères:

Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties
7€
Avec la Fourme, nous vous suggérons un verre 4cl de Rivesaltes 1969 (8€)

Crème glacée à l’Epoisses, caramel au Marc de Bourgogne
7€

L’Assiette de 3 Fromages affinés de Bourgogne-Franche-comté
9€

 

 

Le Sucré :

Crémeux citron de Sicile, Meringue, marmelade, citron confit, Sorbet limette/gingembre
12€

Ganache chocolat 64% , grué de cacao, crème glacée au whisky, tuile croustillante
12€

Gourmandise d’Automne : courge/praliné/châtaigne/noisette
12€

Sorbet au Champagne, arrosé de champagne
12€

 

Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.

 

BOISSONS 

Eaux minérales:
 
Evian 75cl   8,00 €
Evian 50cl   5,00 €
Badoit 75cl   8,00 €
Badoit 50cl   5,00 €
Badoit rouge 75cl   8,00 €
Chateldon 75cl   8,00 €
Perrier 33cl   4,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française   9,00 €
Sirop à l'eau   1,50 €
Sodas   6,00 €

Boissons chaudes:
 
Café   4,00 €
Café double   5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....)   5,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....)   5,00 €
 
verre de vin 10cl   5€/13€

 

L' ECUSSON
Restaurant gastronomique à Beaune
Virginie et Thomas COMPAGNON
2 rue du lieutenant Dupuis
21200 BEAUNE
+ 33 (0)3 80 24 03 82
contact@ecusson.fr
http://www.ecusson.fr

Restaurant L' ECUSSON

Service du midi
à partir de 12h jusqu'à 13h30
Service du soir
à partir de 19h jusqu'à 21h

Fermeture le Dimanche et Lundi (sauf Dimanche de Pâques ,Pentecôte ,Fêtes des mères et vente des vins)

Plan d'accès