Le restaurant sera ouvert le 31 décembre midi et soir et 1er janvier au déjeuner
(fermeture du 22 au 26 décembre)
Menu du réveillon de la Saint Sylvestre 2019
Bouchées apéritives de bienvenue
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Royale de céleri aux Morilles, nourri d une sauce au vin Jaune
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Noix de Saint-Jacques des côtes Normandes & Pomme verte « ivre de Champagne », Sabayon
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Turbot, crémeux de pomme de terre lié au tourteau, cardamome, Caviar osciètre prestige, émulsion au cresson de fontaine
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Homard Bleu laqué au cidre de Glace,Radis noir, Green meet & boule d’or, sucs de crustacés
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Sorbet au « Limoncello de la Maison Jacoulot »
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Chapon fermier, suprême et foie gras rôti, Châtaigne, Sauce Albufera
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Brillat Savarin truffé, Doucette, condiment des sous-bois
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Crème & fruits exotiques en transparence, gel de rhum arrangé, Sorbet mangue/passion parfumé au gingembre
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Petits fours sucrés
140 € par personne
hors boissons
Menu du déjeuner du Jour de l’An 2020
Amuse Bouche
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Noix de Saint-Jacques des côtes Normandes & Pomme verte « ivre de Champagne », Sabayon
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Turbot, crémeux de pomme de terre lié au tourteau, cardamome, Caviar osciètre prestige, émulsion au cresson de fontaine
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Chapon fermier, suprême et foie gras rôti, Châtaigne, Sauce Albufera
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Brillat Savarin truffé, Doucette, condiment des sous-bois
Ou
Assiette de trois fromages d’ailleurs, caramel au Marc de Bourgogne
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Crème & fruits exotiques en transparence, gel de rhum arrangé, Sorbet mangue/passion parfumé au gingembre
Ou
Variation autour du Chocolat 64% , Sorbet Praliné
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Petits fours sucrés
Menu en 2 plats au choix/fromage/dessert à 70€
Menu en 3 plats au choix/fromage/dessert à 88€
