MENU SAVEUR
51€ sans fromage / 56€ avec fromage
Pour débuter l’amuse bouche du moment
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Foie gras de canard poëlé,mangue brulée,rave,condiment,jus de canard
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Skrei poché,endive au safran,pulpe de carotte,huile fruité au calamansi
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Glace Epoisses et caramel au Marc de Bourgogne
Ou
Duo de fromages de Bourgogne
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Crème vanille,fêve tonka,riz soufflé et noix de pécan,struedel chocolat , glace praliné
Ou
Ganache chocolat, Guimauve, Sponge cake, tuile Grué, Sorbet passion et gel de mangue
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Mignardises
A partir de 6 personnes ce menu est servi pour toute la table .
MENU COMPAGNON
Menu dans son intégralité 98€
Menu (**) en 5 services 68€
**Pour débuter l’Amuse Bouche du moment
** Asperge verte de Provence,sabayon sauce mousseline
Noix de Saint-Jacques des Cotes Bretonnes,fenouil,agrume et shizo,gel de Calamansi
** Lieu jaune de ligne,asperge blanche rôtie,miel,citron et pollen
Crème mousseuse de Grenouilles morilles et vin jaune
** Demi pigeon de Corton ,brocoli fumé et jeunes blettes,épinard,jus corsé
** Dégustation autour de trois fromages
Crème vanilleà la fêve Tonka,riz soufflé & noix de Pécan,streusel cacao,glace praliné
** Crème citron,biscuit vanille,agrumes,main de Bouddha,gel de rhum,sorbet mandarine
** mignardises
Ce menu est servi pour toute la table.
MENU
POUR LES PETITS GASTROMOME
16€ entrée/plat ou plat dessert
20€ entrée/plat/dessert
Croquilles d'escargots
ou
suggestion du jour
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Viande ou poisson
légumes de saison
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Coupe de Glaces maison (2 boules)
ou
dessert tout chocolat