MENU DECOUVERTE
36 €
Une entrée, un plat, un fromage ou un plaisir sucré
Pour débuter l’Amuse Bouche du moment
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Tomates de couleurs, frappées d’un sorbet tomate,
Sucrine, eau de sureau, baie de cassis, huile d’olive fruitée noire
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Epaule d’agneau confite,
Pommes de terre délicatesse aux olives noires,
Pesto de roquette, jus dissocié
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Mousse de fourme d’Ambert & poires
Ou
Duo de fromages de Bourgogne
Ou
Abricots de Provence, romarin ,glace orgeat
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Mignardises
Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au vendredi.
MENU VEGETAL
37 €
Pour débuter l’Amuse Bouche du moment
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Haricots verts de cueillette, noisette, pêche, vinaigrette de cassis
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Pistou de légumes de l’été, Gnocchettis, émulsion au basilic
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Oignons & navets nouveaux, rhubarbe, cerise
Infusion verveine citron
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Mousse de fourme d’Ambert & poires
Ou
Texture d’Abricots de Provence, romarin, glace orgeat
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Mignardises
MENU COMPAGNON
Pour débuter l’Amuse Bouche du moment
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Moules de bouchots & couteaux juste tiédis, délicatesse, fèves & haricots verts,
Marinière au Chardonnay, grains d’Harenga
Ou
Déclinaison de bœuf charolais :
En tartare frappé d’un sorbet moutarde à l’estragon ;
Cuit façon Tataki chips / tomate ; Confit aux aromates & comté
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Homard des Côtes Bretonnes, mijoté de girolles & petits pois, Bisque légère
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Truite Blanche BIO de la Source de Crisenon, Carotte, fanes,
condiment Kumkat
Ou
Demi-Pigeon de Corton de Mr Sanchez, la cuisse confite,
Oignon et navet nouveau, rhubarbe, jus corsé
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Assiette de trois fromages de Bourgogne
Ou
Glace Epoisses, caramel au Marc de Bourgogne, tuile craquante
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Crémeux citron de Sicile, Meringue, marmelade, sorbet citron basilic
Ou
Nuage vanillé, crumble, framboises fraiches et Sorbet framboise
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Mignardises
Thomas compagnon vous propose :
Menu Compagnon en 3 services 49 €
Elaborez votre menu avec Une entrée, un plat , un fromage ou un plaisir sucré
Menu Compagnon en 4 services 55 €
Elaborez votre menu avec Une entrée, un plat, un fromage et un plaisir sucré
Menu Compagnon en 5 services 75 €
Elaborez votre menu avec Une entrée, le Homard, un plat, un fromage et un plaisir sucré
A partir de 6 personnes, ces menus sont servis pour toute la table afin de l’apprécier dans les meilleures conditions.
Tout changement de plat dans les menus pourra entrainer un supplément.
MENU CONFIANCE
95 €
Laissez-vous guider par le chef Thomas Compagnon à travers une suite de plats en portions dégustation.
Menu en 7 services
Ce menu est servi pour toute la table afin de l’apprécier dans les meilleures conditions
MENU
POUR LES PETITS GASTROMOME
16€ entrée/plat ou plat dessert
20€ entrée/plat/dessert
Croquilles d'escargots
ou
suggestion du jour
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Viande ou poisson
légumes de saison
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Coupe de Glaces maison (2 boules)
ou
dessert tout chocolat